黒毛和牛ってどんなお肉？
ステーキやすき焼きなどハレの日に楽しみたい料理の主役はやはり牛肉です。
特別な食事では思い切って良いお肉を使った料理を食べたいという方も多いと思います。
良い牛肉といえば真っ先に思い浮かぶのが黒毛和牛ではないでしょうか。
名前はよく聞くものの黒毛和牛とは一体どのようなお肉なのでしょう。
多くの方が混同していることも多いのですが、そもそも和牛は国産牛のことをさすわけではありません。
国産牛の場合、日本で飼育加工された牛肉のことを指します。
外国で生まれた牛を日本に連れてきて、一定期間を日本で飼育・加工行なった場合でも、国産牛として指定することができます。
一方、和牛は日本の在来種の牛をもとに作られた牛から取れた牛肉のことを言います。
和牛の中で最も有名なものが黒毛和牛ですが 他にも「褐毛和牛」「無角和牛」「日本短角種」の4種類に分けることができます。
黒毛和牛の中にも様々なブランドが存在しており代表的なものが「米沢牛」「松阪牛」「神戸牛」「近江牛」などが有名です。
黒毛和牛の大きな特徴はサシと呼ばれる脂ののった部分です。
最高の黒毛和牛の場合肉の断面に細かいサシが入っており、また赤みも柔らかく口の中でとろけるような食感を味わうことができます。
当社ではもちろん黒毛和牛も取り扱っております。